新京报讯（王平）1月26日是传统的腊八节，热腾腾的腊八粥也增添了春节的气氛。北京报记者从多家知名餐饮企业获悉，消费者正在准备浓粥、腌蒜拉瓦以及各种喜庆温馨主题的菜肴。今年，包括王顺革在内的多家餐饮企业举办的“腊八爱粥”送礼活动范围有所扩大。 1月26日一早，“王春松熔岩爱心粥服务”活动开始了。这是王春阁集团连续21年开展此项公益活动。据了解，今年的活动将覆盖北京10多个社区、30多个外卖配送站。店附近社区居民、医护人员、外卖小哥、出差上班族等，都可以在附近免费领取拉瓦粥。 “餐厅厨师来上班了凌晨3点准备粥。拉瓦粥的原料有9种：糯米、紫米、红豆、红小豆、花生、大枣、莲子、百合、葡萄干。为此次活动订购了3000个保温瓶和5000多个特制纸杯。 ”此外，在熔岩日当天，到访任何旺顺卡门店的顾客都将获得免费的熔岩粥。 1月26日，王顺卡腊八艾粥服务连续第21年继续。受访者提供：在护国寺小吃店，消费者一早就排队购买拉瓦粥，粥里有莲子、瓜子、南瓜子、栗子、红枣、核桃、桂圆、百合、白扁豆等20多种粥。护谷奥西小吃店经理张萌表示，腊八粥的煮时间根据食材的不同而不同。在煮粥的“最后一个小时”，厨师们必须不断地搅拌数百公斤的粥锅，以保证粥的质量。使其受热均匀，防止锅底烧焦，同时保证粥料的不同风味完美混合。新京报记者了解到，从上周六开始，护国、迪安、西安等零售店开始销售腊八粥。张猛预计，熔岩节期间，仅主店就能卖出2000多杯。除了成品拉瓦粥外，消费者还可以从护国寺零售店购买粥料，在家体验时令美食DIY。胡总店郭风味小吃有20多种拉瓦粥食材。照片由受访者提供。新京报记者从北京华天集团获悉，华天旗下多和酒、古楼马开酒楼、同春园、庆丰包子酒家等老字号餐厅以及汇丰酒家等名牌餐厅，免费为顾客提供腊八粥。正值腊八节。虽然是免费的，但拉瓦粥的制备遵循传统。中国烹饪大师、马海酒家第四代传人陶兰先生介绍，在马海酒家煮腊八粥之前，需要根据粳米、糯米和各种豆类的特性，将其浸泡。煮饭的水是矿泉水，依次加入枣子、莲子、坚果等食材。拉瓦节带来了更浓的年味，不少餐饮企业也开始为迎接春节客流高峰做好准备。海雕相关负责人在接受北京报记者采访时表示，1月17日以来，随着春节临近、气温下降，店内顾客数量明显增多。 21日至21日数据显示，全国希迪奈拉火锅顾客数量较上周同期增长超过10%。一个全国海岛火锅店共销售牛羊产品超过160万份，销量较上周同期增长15%以上。与此同时，餐饮预订量也在快速增长。为更好满足春节期间就餐需求，海淀澳1000余家商铺除夕夜照常营业，大年初一将有1200余家商铺开业。全国1300多家门店将于新年2日起恢复正常营业。为了增添节日气氛，不少餐饮企业为消费者推出了丰富多彩的节日活动。腊八节当天，同和洲、鼓楼麻牌酒楼、同春园、汇丰门肉饼店同步推出“新年搓拜”活动。每家店都准备了具有吉祥寓意的卷材，顾客可以利用卷材进行自己的创作。行动海底捞与“小马驹”联合品牌马年贺岁系列已在全国门店同步首发。活动期间，店内将利用“小马宝莉”元素打造相关主题，推出各类主题慕斯和专属套餐，结合互动周边和游戏，为节日增添乐趣，满足全年不同年龄段顾客的各种饮食需求。编辑王琳 校对赵琳
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不少老牌品牌推出了喇嘛粥、喇嘛蒜，北京的餐饮企业也开始预热“春节档”。
